Томленая говядина с молодым горошком и хреном / Stewed beef with young peas and horseradish

Совершаем фантазийное гастрономическое путешествие и создаем неожиданные сочетания: говядина томится в сухом красном вине 12 часов, после чего сок, в котором томилась говядина, выпариваем до густого и насыщенного соуса глэйс, который добавляем к мясу. Подаем с кремом из зеленого горошка и мяты. Украшаем стручками зеленого гороха и свежим хреном.