Крудо из аргентинских креветок с сицилийским апельсином / Argentine shrimp crudo with Sicilian orange

В этом сезоне шеф мечтал попасть на чарующее сицилийское побережье, где растут кроваво-красные апельсины "Тарокко". Именно этот фрукт был взят за основу блюда. Его яркий, теплый вкус, как лето на Сицилии.
Свежие арегнтинские креветки подмариновываем в соке красного апельсина, выкладываем его дольками и дополняем морковно-цитрусовым гелем, для украшения - пудра из цедры.